AÇÚCAR PONTO ASSOPRADO

Para verificar se a calda de açúcar se encontra no
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AÇÚCAR PONTO BOLA RIJA

A calda de açúcar atinge este ponto quando se forma
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AÇÚCAR PONTO ESPADANA

A calda de açúcar cai com aspeto de fitas de
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AÇÚCAR PONTO ESTRADA

Este ponto obtém-se quando o fundo do recipiente, onde se
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AÇÚCAR PONTO FIO

Mergulhe os dedos em água fria e coloque uma gota
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AÇÚCAR PONTO FIO FORTE

Para verificar se a calda de açúcar se encontra no
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AÇÚCAR PONTO PASTA

O açúcar está no ponto referido quando ao retirar uma
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AÇÚCAR PONTO PÉROLA

Entende-se por ponto pérola, quando se verte um pouco de
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Arroz branco

  Leve ao lume um tacho com 6 dl de
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ARROZ DE MIÚDOS

Coza os miúdos de frango, em água temperada com sal,
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ARROZ DE PASSAS E PINHÕES

Faça um refogado com 0,5 dl de azeite, 1 cebola,
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CALDO AROMÁTICO

Leve ao lume 0,5 l de água com 0,5 dl
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CALDO DE AVES

Leve 0,5 l de água ao lume até ferver. Junte-lhe
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Caldo de carne

Asse um quilo e meio de ossos de vaca ou
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CALDO DE CARNE

Leve 0,5 l de água ao lume até ferver. Junte-lhe
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Caldo de galinha

“Sangre” cerca de 1 quilo de ossos e a carcaça
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CALDO DE GALINHA

Leve 0,5 l de água ao lume até ferver. Junte-lhe
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CALDO DE LEGUMES

Leve 0,5 l de água ao lume até ferver. Junte-lhe
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CALDO DE MARISCO

Leve 0,5 l de água ao lume até ferver. Junte-lhe
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Caldo de peixe

Siga os passos do caldo de galinha para confecionar o
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CALDO DE PEIXE

Leve 0,5 l de água ao lume até ferver. Junte-lhe
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Fios de ovos

Misture seis gemas com uma clara e passe-as duas vezes
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