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Receitas » Carnes
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| 4 | 35 min. | Fácil | 3 dias | Não congelar |
Ensopado de coelho com espargos
INGREDIENTES
- 1 kg de coelho
- 1 c. (de sopa) de massa de pimentão
- 3 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 0,5 dl de Azeite
- 1 dl de Vinho Branco
- 1 Cebola
- 800 g de batatas
- 1 dl de água fria
- 1 raminho de tomilho
- 1 molho de espargos
- 300 g de pão duro
- sal q.b.
- pimenta q.b.
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porçõesPREPARAÇÃO
- Corte o coelho em pedaços e tempere-os com a massa de pimentão, os alhos picados e o louro. Leve ao lume a fritar no azeite, deixando corar um pouco. Refresque com o vinho, junte a cebola picada e deixe apurar.
- Descasque as batatas, corte-as em metades e junte-as ao coelho. Regue com a água, tempere com o tomilho, sal e pimenta e deixe cozer tapado, durante 15 minutos.
- Arranje os espargos, cortando-lhes os pés e descascando um pouco as pontas dos mesmos. Adicione-os à carne e deixe cozer tapado, três minutos. Corte o pão às fatias e leve-o ao forno a 200° C, para torrar. Coloque as nos pratos e disponha o coelho e as batatas por cima.
