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Sopa de couve-flor e curgete com folhados de mozarela

INGREDIENTES

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porções

DICA

Folhados de mozarela

Estenda 200 g de massa folhada sobre uma superfície de trabalho e corte-a em quatro triângulos. Disponha em metade de cada, 60 g de queijo mozarela fresco e tomates-cereja, cortados ao meio. Feche os triângulos, cobrindo o recheio, pincele-os com ovo batido e salpique-os com amêndoa torrada e picada. Por fim, leve os folhados ao forno aquecido a 200º C, durante 25 minutos.

 

PREPARAÇÃO

  • Comece por picar a cebola e o tomate limpo de pele e sementes e leve-os ao lume a alourar no azeite. Descasque a curgete e a batata e corte-os em pedaços. Separe a cabeça de couve-flor em raminhos e corte a tira de pimentos em cubos. Envolva tudo com o refogado e tempere com sal.
  • De seguida, cubra-os com água, tape e deixe cozer em lume brando. Depois de tudo cozido, triture bem os legumes e retifique os temperos. Sirva-a polvilhada com amêndoa picada e torrada e acompanhada com folhados de mozarela.
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