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Creme de curgete e lacinhos

INGREDIENTES

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porções

DICA

Salteie 80 g de bacon picado em 1 colher, de sopa , de azeite e junte à sopa na hora de servir.

PREPARAÇÃO

  • Descasque a beringela, as cenouras, as cebolas e os alhos e corte-os em pedaços, assim como o alho-francês. Leve tudo ao lume a refogar no azeite e tempere com sal. Verta depois a água e deixe cozer, em lume bando, por 25 minutos.
  • Leve outra panela ao lume com água e sal e, assim que ferver, junte a massa; coza durante 15 minutos. Decorrido o tempo, adicione a curgete em pedaços e coza por mais cinco minutos.
  • Retire do lume, escorra e reserve a massa e um pouco da curgete. Adicione a restante à sopa , juntamente com os coentros, e triture. Por fim, envolva a massa e a curgete reservada e retifique o tempero.
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