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Perna de borrego com ervas

INGREDIENTES

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porções

PREPARAÇÃO

  • Limpe a perna de borrego de gorduras maiores e tempere-a de véspera com o vinho, a laranja, a água, o louro, os cominhos, sal e pimenta.
  • Leve a perna a assar com a cebola às rodelas e os alhos esmagados, no forno, a 180º C, por uns 40 minutos, regando com a marinada e virando, de vez em quando.
  • Coza as batatas com a casca em água abundante, temperada com sal e pimenta. Depois de cozidas, retire-lhes a pele e leve-as ao forno juntamente com a perna, já quase assada.
  • Nessa altura, esfarele a broa, sem a côdea, com o tomilho picado e polvilhe sobre a perna. Leve tudo a assar mais uns 10 minutos. Sirva o borrego com as batatas e regue com o molho.
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