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4 1 h Fácil 2 dias Não congelar
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Beringela recheada com queijo e legumes

INGREDIENTES

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porções

DICA

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PREPARAÇÃO

  • Ligue o forno a 200º C. Corte as beringelas ao meio, no sentido do comprimento. Retire-lhes a polpa e corte-a em cubos pequenos; reserve-os. Regue as beringelas com metade do azeite e leve ao forno, por 20 minutos.
  • Pique a cebola, corte o alho-francês às rodelas e refogue-os no resto do azeite. Junte o miolo da beringela, tempere com sal e pimenta e refogue mais um pouco. De seguida, envolva o tomate em cubinhos e as azeitonas às rodelas e salteie.
  • Retire o preparado do forno e adicione-lhe o queijo em cubos e os canónigos. Recheie as beringelas com este preparado e leve-as ao forno a 190º C, durante dez minutos. Retire e sirva.
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