O açúcar está no ponto referido quando ao retirar uma escumadeira de dentro da calda de açúcar se formar uma camada fina, que acompanha os movimentos que se quiserem dar.
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Distingue-se pela sua cor vermelha intensa e revela um aroma a fruta bem madura, a ameixa e a mirtilhos conjugados com notas florais de violetas e flor de laranjeira.
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