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Codornizes com legumes salteados

INGREDIENTES

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porções

PREPARAÇÃO

  • Abra as codornizes ao meio, junte-lhes sal, pimenta, o vinho tinto e três dentes de alho picados, e deixe a marinar. Corte a couve e a cenoura em juliana. Coza a couve em água temperada com sal, durante dez minutos.
  • Passado esse tempo, junte a cenoura e deixe cozer durante mais cinco minutos. Escorra os legumes cozidos e reserve. Retire as codornizes da marinada e frite-as em 1 dl de azeite. Refresque com a marinada, adicione a mostarda e deixe reduzir.
  • Retire as codornizes do lume e reserve. Pique o dente de alho restante e refogue-o no resto do azeite. Junte a couve e a cenoura e salteie. Sirva as codornizes com o molho e acompanhe com os legumes salteados.
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