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Raia panada com amêndoa

INGREDIENTES

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porções

PREPARAÇÃO

  • Retire a pele negra à raia e tempere-a com sal e sumo de limão. Descasque a cenoura e corte-a em meias-luas. Coza-a em água com sal durante dez minutos.
  • Descasque a curgete e a beringela e corte-as, também, em meias-luas. Quando faltarem dois minutos para o final da cozedura da cenoura, junte a curgete e a beringela. Coza durante dois minutos; retire e deixe arrefecer.
  • Disponha a amêndoa numa bancada e pique-a com uma faca. Passe a raia, de ambos os lados, por farinha, ovos batidos e a amêndoa picada e frite-a em óleo. Escorra-a sobre papel absorvente. Pique os alhos e refogue-os no azeite. Junte os legumes e tempere com sal. Deixe saltear, retire e sirva-os com a raia.
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