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Pargo de coentrada

INGREDIENTES

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porções

PREPARAÇÃO

  • Tempere o peixe com o sumo de limão, o tempero para peixe e sal. Descasque as batatas, corte-as ao meio e coza em água. Passados cinco minutos de estar a cozer, junte-lhe a curgete em pedaços e coza mais cinco minutos. Escorra e tempere com sal e alho granulado; envolva e reserve no calor.
  • Frite o peixe no azeite; retire da frigideira e reserve no calor. Junte os alhos laminados ao azeite e deixe alourar. Quando o alho tiver alourado, junte os coentros picados e envolva. Adicione o vinho e deixe reduzir para metade. Retire do lume, junte manteiga e umas gotas de molho piri-piri e envolva. Retifique os temperos e sirva sobre o peixe e os legumes.
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