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Fígado de cebolada com puré

INGREDIENTES

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porções

PREPARAÇÃO

  • Comece por cortar o fígado em pedaços e temperar com o alho picado, o vinho, sal e a folha de louro. Deixe tomar gosto. Descasque a batata, corte-a em pedaços e coza-os em água com sal. Retire do lume, escorra, passe pelo passe-vite para um tacho e leve ao lume. Junte o leite, a manteiga, pimenta e noz-moscada, mexendo sempre. Retifique os temperos e reserve.
  • Retire o fígado da marinada, reservando- a, e frite-o no azeite, de ambos os lados. Junte as cebolas em meias-luas, assim como a cenoura em rodelas. Aloure, verta a marinada reservada e cozinhe em lume brando por 20 minutos. Retifique os temperos e sirva sobre o puré, decorando com salsa.
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