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Creme de feijão-verde

INGREDIENTES

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PREPARAÇÃO

  • Lave muito bem o feijão, elimine-lhe as pontas e corte-o em tiras, na diagonal. Coza-as na água, temperada com sal. Coe o caldo e reserve-o, juntamente com o feijão verde cozido.
  • Descasque as batatas, a abóbora, as cebolas, os alhos e as cenouras e corte tudo em pedaços, assim como o alho-francês. Coloque tudo num tacho com a água da cozedura do feijão verde e segurelha e deixe cozer lentamente.
  • Assim que estiver tudo cozido, elimine a segurelha e junte metade do feijão-verde cozido e o azeite. Triture o creme e leve-o de novo ao lume. Acrescente-lhe o feijão verde reservado e deixe levantar fervura. Retifique os temperos e sirva o creme decorado com mais segurelha.
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