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| 4 | 40 min. | Fácil | 3 dias | 15 dias |
Creme de amêndoa
INGREDIENTES
- 580 g de açúcar
- 1,5 dl de água fria
- 1/2 limão (casca)
- 1 pau de canela
- 3 ovos
- 4 gemas
- 1 c. (de sopa) de farinha
- 100 g de amêndoa
- 3 claras
- amêndoa doces q.b
AJUSTE A SUA RECEITA:
porçõesPREPARAÇÃO
- Leve 500 g de açúcar ao lume com a água, a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver até obter ponto-fio. Verifique este ponto: Mergulhe os dedos em água fria e coloque uma gota da calda de açúcar entre o polegar e o indicador. Ao afastá-los, deverá formar-se um fio sem grande resistência.
- À parte, junte as gemas com os ovos, a farinha e a amêndoa. Mexa bem e verta a calda de açúcar. Elimine a casca de limão e o pau de canela e leve a lume brando, mexendo até espessar. Retire e deixe espessar.
- Bata uma das claras em castelo e envolva-a no preparado. Bata as restantes claras e junte-lhes o açúcar restante, batendo mais um pouco. Distribua o creme de amêndoa pelas taças. Coloque o merengue num saco de pasteleiro e decore a taça. Aloure na parte de cima do forno, a 180° C. Reserve no frigorífico até à hora de servir. Decore ainda com amêndoas.
