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Beringela frita com arroz de cenoura

INGREDIENTES

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porções

PREPARAÇÃO

  • Corte as beringelas em rodelas, não muito finas, e polvilhe-as com sal fino, de ambos os lados. Reserve. À parte, refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte a cenoura ralada e deixe cozinhar um pouco.
  • Adicione o arroz e mexa envolvendo tudo. Tempere com sal e pimenta e regue com a água. Deixe cozinhar, por uns 10 minutos.
  • De seguida, passe as rodelas de beringela por farinha e frite-as em óleo bem quente. Retire-as e escorra-as sobre papel absorvente. Sirva-as sobre o arroz de cenoura, polvilhando com salsa picada.  
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