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Atum fresco com migas de batata-doce

INGREDIENTES

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porções

PREPARAÇÃO

  • Descasque as batatas e corte-as em pedaços, assim como a couve. Leve ambos ao lume, para cozerem em água abundante e temperada com sal; retire, escorra e esmague tudo com um garfo, juntamente com o agrião. Reserve.
  • Triture o dente de alho com o pimento, meio decilitro do azeite, o vinagre, os coentros e sal; reserve. Corte o atum em pedaços e tempere-os com sal e pimenta. Frite-os, de ambos os lados, em meio decilitro de azeite, deixando meio passados no centro.
  • Pique a cebola e refogue-a no restante azeite. Junte o preparado de batata e envolva bem; retire do lume e adicione o molho vinagreta reservado. Retifique o tempero e sirva com o atum.
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