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Atum com legumes

INGREDIENTES

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porções

PREPARAÇÃO

  • Descasque a cenoura e corte-a em meias-luas. Coza-as em água com sal durante dez minutos. Arranje o feijão verde e corte-o em losangos.
  • Corte também a curgete em meias-luas e coza-as em água temperada com sal. Retire os legumes da água e escorra-os. Salteie-os num fio de azeite com o alho picado. Retifique os temperos e reserve.
  • Tempere o atum e frite-o no azeite. Retire o peixe e, na mesma gordura refogue a cebola, cortada em meias-luas. Junte depois o vinho e deixe reduzir. Envolva a manteiga e retire. Sirva sobre o peixe com os legumes, polvilhando com coentros.
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