Descasque 1 kg de batatas-doces e coza-as em água temperada com sal. Depois de cozidas, escorra-as e passe-as pelo passe-vite. Tempere com pimenta e noz-moscada; acrescente 1 dl de leite e 40 g de manteiga. Mexa muito bem até obter um preparado cremoso e homogéneo e retire do calor. Decore com um raminho de coentros e sirva.
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Uma combinação de notas florais com notas de frutos vermelhos bem maduros e algumas notas de especiarias e menta, da qual resultou um tinto com tonalidade violeta escuro.
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